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Jan 21, 2024

견과류를 식료품 저장실에 보관하면 안 되는 이유는 다음과 같습니다.

견과류는 식료품 저장실의 필수품으로 간주될 수 있지만 가능한 한 오래 지속되도록 하려면 단백질이 가득한 간식을 다른 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 우리 대부분은 견과류를 갈망할 때,

견과류는 식료품 저장실의 필수품으로 간주될 수 있지만 가능한 한 오래 지속되도록 하려면 단백질이 가득한 간식을 다른 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

우리 대부분은 견과류를 갈망할 때 식품 저장실 외에는 아무것도 찾지 않는 경향이 있습니다. 견과류가 찬장의 어두운 구석에 보관되는 것은 완전히 정상적인 일이며, 많은 사람들이 수개월 동안 거기에 거주할 수 있습니다(특히 대량으로 쇼핑하는 경우). 하지만 식품 저장실이 실제로 견과류와 씨앗을 보관하기에 가장 좋은 장소가 아니라는 사실을 알고 계셨나요?

대신, 견과류와 씨앗은 냉동실, 또는 적어도 냉장고에 보관하는 것이 이상적으로 좋습니다. 그 이유를 살펴보고 실온에서 너무 오랫동안 방치된 견과류와 씨앗에 어떤 일이 일어날 수 있는지 살펴보겠습니다.

견과류에 함유된 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 외에도 건강 애호가들이 견과류(피칸 같은!)와 씨앗을 좋아하는 주된 이유 중 하나는 견과류에 건강에 좋은 불포화 지방이 풍부하기 때문입니다. 이 지방은 몸 전체의 염증을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮추며 세포, 피부, 머리카락 및 손톱을 강하고 생기 있게 유지하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

그러나 이러한 건강한 지방은 견과류와 씨앗의 유통기한이 상대적으로 짧은 이유이기도 합니다. 모든 지방은 탄소, 산소, 수소 원자가 서로 결합되어 만들어집니다. 불포화 지방과 포화 지방의 차이는 지방 분자의 탄소 원자가 수소 원자와 얼마나 "포화"되어 있는지에 달려 있습니다. 따라서 포화 지방 분자의 탄소 원자는 수소 원자와 완전히 결합되는 반면, 불포화 지방 분자는 그렇지 않습니다.

이로 인해 불포화 지방은 덜 안정적인 분자가 되고 산화되기 쉬워져 악취가 발생하게 됩니다. 견과류와 씨앗이 들어있는 경우도 마찬가지입니다. 흥미롭게도 이것이 바로 그 끔찍한 트랜스 지방으로 만든 식품이 보관 안정성이 뛰어난 이유입니다. 트랜스 지방은 수소화 과정(불포화 지방에 수소 원자를 첨가하는 과정)을 사용하여 인공적으로 만들어지며, 이를 통해 식료품점 진열대에서 상온에서 꽤 오랫동안 지속될 수 있는 제품을 얻을 수 있습니다.

그러나 견과류와 씨앗에서 발견되는 불포화 지방 외에도 이러한 건강에 좋은 간식은 곰팡이와 효모가 자라기 쉽습니다. 견과류와 씨앗에서 자랄 수 있는 곰팡이의 대부분은 생명을 위협하지 않습니다. 그러나 아플라톡신과 같은 유해한 곰팡이가 자라는 배치가 있어 수년에 걸쳐 땅콩 제품에 대한 식품 리콜이 발생했습니다. 이것이 바로 칸디다 식이요법과 같은 저곰팡이 및 저효모 식단에서 허용되는 견과류 옵션이 소수에 불과한 경우가 종종 있는 이유입니다.

다행히도 썩고 곰팡이가 핀 견과류를 피할 수 있는 방법은 많습니다. 그 시작은 현명한 보관입니다. 실온에서 견과류와 씨앗은 1~3개월이 지나면 상하기 시작할 수 있지만 일부 브랜드에서는 그보다 더 긴 유통기한을 광고하기도 합니다. 그러나 냉장고에 보관하면 이러한 건강한 지방 공급원은 최대 6개월 동안 지속될 수 있습니다.

하지만 견과류를 보관할 때 냉동실은 실제로 최대 1년까지 보관할 수 있는 최적의 장소입니다. 일부 전문가들은 최대 2년까지 보관할 수 있다고 말합니다! 게다가 견과류가 얼었다는 사실조차 눈치 채지 못할 것입니다. 질감에 큰 변화 없이 냉동실에서 꺼내 바로 간식으로 먹거나 레시피에 추가할 수 있습니다.

견과류와 씨앗의 경우 가공이 적을수록 유통기한이 길어집니다. 따라서 껍질이 들어 있는 견과류는 가장 오래 지속되는 반면, 잘게 다지고 로스팅한 견과류는 유통기한이 가장 짧습니다. (이것이 많은 사람들이 견과류 버터를 냉장고에 보관하는 이유입니다.)

또한 건전한 환경적 결정일 수 있지만 신선도를 유지하는 것이 최우선 과제라면 대용량 통을 피하는 것이 가장 좋습니다. 견과류가 실온에 얼마나 오랫동안 방치되어 있는지 알 수 없습니다. 가장 좋은 방법은 밀폐 용기에 담긴 견과류를 구입하는 것입니다.

견과류와 씨앗을 어두운 환경과 밀폐 용기에 보관하는 것도 좋은 생각이지만, 냉동실에 넣어두면 빛은 전혀 문제가 되지 않습니다.

견과류는 단백질, 섬유질, 건강한 지방을 제공하여 포만감과 활력을 주는 최고의 간식입니다. 그러나 이 바삭바삭한 인기 식품은 건강에 좋은 지방을 모두 함유하고 있기 때문에 다른 스낵 옵션보다 부패할 위험이 더 높습니다. 견과류를 냉동실에 보관하면 유통기한을 최대한 연장할 수 있으며 365일 내내 신선하고 곰팡이 없이 보관할 수 있습니다!