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Feb 12, 2024

마카다미아 너트가 비싼 이유

마카다미아 너트는 달콤한 요리를 굽고 소스를 만드는 데 탁월한 효과를 발휘하는 풍부하고 크리미한 맛뿐만 아니라 풍미 있는 요리에 추가하는 식감과 바삭함으로 요리사와 셰프들에게 호평을 받았습니다.

마카다미아 너트는 달콤한 요리를 굽고 소스를 만드는 데 탁월한 효과를 발휘할 뿐만 아니라 맛있는 식사에 추가하는 식감과 바삭함 때문에 요리사와 셰프들에게 호평을 받았습니다. 그들이 축하받지 못한 것은 높은 비용입니다. 파운드당 25달러로 지속적으로 가장 비싼 견과류 중 하나로 꼽히는 마카다미아 견과류는 귀중한 별미이며, 1온스 분량 또는 약 200칼로리를 함유한 견과류 10~12개를 섭취할 경우 마카다미아 견과류를 먹기 전에 두 번 생각해 보시기 바랍니다. 대량으로.

그러나 섭취해야 하는 대부분의 견과류와 마찬가지로 적당량을 섭취하는 것이 수많은 영양가 있는 측면을 모두 얻는 열쇠입니다. 비타민E의 일종인 플라보노이드와 토코트리에놀을 함유하고 있어 암을 예방하거나 퇴치하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 망간과 비타민 B 티아민도 함유되어 있습니다. 1온스 섭취량에는 약 21그램의 지방이 포함되어 있으며, 그 중 거의 80%가 단일불포화지방(MUFA)입니다. MUFA는 심혈관 및 심장 건강과 관련이 있으며 당뇨병 환자가 혈당을 조절하는 데도 도움이 됩니다. 마카다미아 견과류가 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다는 증거도 있습니다.

그렇다면 마카다미아 너트가 그렇게 비싼 이유는 ​​무엇입니까? 그 중 큰 부분은 좋은 품질의 견과류를 생산하는 마카다미아 나무 품종이 부족하고 나무가 견과류를 생산하기 시작하는 데 오랜 시간이 걸린다는 점입니다. 그러나 기억해야 할 또 다른 중요한 측면은 마카다미아 너트가 오랜 역사를 가지고 있지만 100년 전까지는 상업적으로 생산되지 않았다는 것입니다.

마카다미아는 프로테아세아과에 속하는 4종(Macadamia integrifolia, Macadamia teteraphylla, Macadamia ternifolia 및 Macadamia jansenii)으로 구성됩니다. 이들 중 M. integrifolia와 M. teteraphylla는 상업적으로 재배 및 판매되는 견과류를 생산하는 유일한 두 종입니다. M. ternifolia의 견과류는 매우 작고 쓴 맛이 나며 김피 너트라고도 합니다. 멸종 위기에 처한 M. jansenii는 호주 퀸즈랜드의 불부린 국립공원에서만 발견되며 매우 작고 쓴 견과류도 생산합니다.

M. integrifolia와 M. ternifolia는 모두 가뭄에 강하고 강건한 것으로 간주되지만 주요 적은 바람입니다. 이러한 이유로 일반적으로 나무 주위에 나무 장벽이 심어집니다. 마카다미아 너트의 가장 큰 어려움은 씨앗의 성장이 느리다는 것입니다. 이는 어린 나무의 경우 6~7년에 시작되고 씨앗이 먹기에 충분할 만큼 성숙해지기까지 3년이 더 걸립니다. 그런 다음 40~50년 동안 좋은 품질의 견과류를 생산합니다.

마카다미아 껍질은 열기가 가장 어려운 견과류로, 열기 위해서는 300파운드의 압력이 필요합니다. 이러한 이유로 너트가 아직 충분히 익었는지 확실히 아는 것은 불가능합니다. 이는 일반적으로 견과류를 수확할 때 손으로 통과해야 하므로 시간과 비용이 많이 소요될 수 있음을 의미합니다. 마카다미아 나무에서 식용 견과류를 생산하는 데 오랜 시간이 걸리고 수확의 어려움으로 인해 마카다미아 너트 생산이 수요를 따라가지 못해 가격이 높게 유지되고 있습니다.

마카다미아 너트는 약 6천만년 전 호주 퀸즈랜드 프레이저 아일랜드에서 유래되었습니다. 원주민들은 마카다미아 나무에서 견과류를 따냈습니다. 심지어 그들도 견과류를 특별하게 여겼고, 특별한 의식 때 그것을 선물하고 다른 부족과 거래하는 데 사용했습니다.

1857년 원예사 Walter Hill과 식물학자 Ferdinand Jakob Heinrich von Mueller 남작은 흰색, 분홍색, 보라색 꽃이 피어 있는 아름다운 상록수를 발견했습니다. 그들은 브리즈번의 파인 강을 따라 견과류를 수집했습니다. Mueller는 그의 친구인 화학자 Dr. John Macadam의 이름을 따서 이 나무에 이름을 붙였습니다.

윌리엄 허버트 퍼비스(William Herbert Purvis)는 1881년에 마카다미아 너트를 하와이에 가져온 공로를 인정받았지만, 도입으로 인한 수익을 확인하기 위해 가만히 있지 않았습니다. 사촌과 함께 태평양 설탕공장을 경영하던 퍼비스는 고등학교 시절 연인과 결혼해 스코틀랜드로 돌아왔다.

에드워드 월터(Edward Walter) 형제와 로버트 알프레드 조던(Robert Alfred Jordan) 형제는 1892년에 다음 마카다미아 씨앗을 하와이로 가져왔습니다. 아내를 통해 퀸즈랜드와 연결이 있었던 조던은 그와 합류하기 전에 하와이의 월터에게 씨앗을 보낸 것으로 믿어집니다.